Argentina encabeza el ranking de niños obesos en América Latina

Según un estudio de la OMS (Organización Mundial de la Salud), la Argentina encabeza el ranking de niños obesos en América Latina, el 9,9% de los niños menores de cinco años padecen el problema. Y es una cifra que va en aumento.

Junto con la obesidad aparecen otras enfermedades ligadas a la dieta, como la diabetes, el cáncer y otros padecimientos "menores" generados por faltas de nutrientes y excesos de cosas que no necesitamos (azúcares, sales, grasas).

Hoy comemos más porque nuestro cuerpo busca de forma constante los nutrientes que no tenemos y esto sucede porque dentro de la oferta donde compramos, este tipo de alimentos reales, que nos aportan los elementos esenciales, no se encuentran. Hay una teoría que dice que hoy comemos más porque nuestro cuerpo está todo el tiempo buscando los nutrientes que no tiene, por lo que este es un problema que nos mete en un círculo vicioso.

Comida diseñada en laboratorios, alimentos ultra procesados, es lo que ocupa el 70% de las estanterías de los supermercados, creando una falsa diversidad que nos está haciendo comer cosas que no necesitamos.

Es que cuando comemos papas fritas, una torta de premezcla, galletitas, pastas refinadas, panificados, en realidad estamos consumiendo todo lo mismo, pero con otra presentación.

¿Cuantos de estos "gustos" son generados por el mercado?

Al analizar las publicidades alimentarias, sobre todo las destinadas a los más pequeños, podemos notar que el eje central del mensaje está dado en el placer inmediato: en el "sabor". Que a la vez está cada vez más alejado de lo natural.

Los sabores que encontramos en una fruta o verdura fresca, recién cosechada.  Hay una fuerte tendencia a la homogeneización de los gustos (de hecho se considera fundamental en el control de calidad lograr reproducir el mismo sabor en cada producto fabricado), dejando de lado el efecto que estos productos producen en nuestros cuerpos. Y "educando" el paladar a ir en busca de sabores cada vez más extremos, más dulces, más salados, más grasosos. Produciendo así un efecto muy difícil de controlar en las personas con tendencia a la ansiedad y luego a la obesidad.

Las personas se guían por la publicidad, por el deseo, pero también por su presupuesto. La trampa está en el bolsillo. Comprar estos alimentos ultraprocesados es, en la mayoría de los casos, mucho más barato y sencillo que comprar un alimento real, cultivado por manos campesinas, libres de paquetes tecnológicos que los alteren.  

Existe una verdadera salida de este círculo tóxico y es un camino maravilloso, que nos lleva a descubrir nuevos sabores día a día y a ampliar el radio de nuestras costumbres alimentarias y nutritivas.

Eso viene de la mano de cambiar el valor que le damos a lo que comemos. Preguntarnos de donde viene este alimento que hoy estoy eligiendo, que procesos fueron necesarios para que hoy llegue a mi mesa, descubrir elaboraciones olvidadas, y disfrutar del momento de su preparación (que nunca es tanto como el mercado nos quiere hacer creer).

Ese tiempo le sumará el ingrediente fundamental que en todo alimento delicioso y nutritivo no puede faltar: el amor. Ahí está nuestro ingrediente secreto, que siempre hará de estos alimentos algo muy superior a lo que la industria y sus automatismos baratos puedan ofrecernos, por más maquillaje que le pongan.

Volvamos a valorar lo que ponemos en nuestros platos, la felicidad de la semana de encontrarse con frutas y verduras frescas, harinas integrales, legumbres, alimentos reales, libres de tóxicos, llenos de amor, listos para formar parte de las mejores preparaciones, las que haces vos con lo mejor.

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Flor de Sal, Gourmet, Nutritiva y Ecológica

La flor de sal es una capa delgada de sal que se forma en la superficie del agua de mar de las eras de cristalización de las salinas marítimas. Su valor gastronómico y organoléptico hacen de esta sal, la sal «gourmet» por excelencia.

Su cosecha es muy delicada y se hace manualmente con ayuda de unas pértigas provistas de una fina malla, según el método tradicional de los marnotos portugueses o los paludiers franceses.

Esta delgada capa de sal se forma tras la puesta del sol, debido al brusco contraste de temperatura entre el día y la noche. Solo se produce en algunos días de verano, cuando la gran diferencia de temperatura de la salmuera crea unas láminas de cristales que flotan y se recogen de forma manual al amanecer, antes de que el viento las hunda.

Se recoge manualmente y no pasa por ningún proceso industrial. Recogerla es complicado porque el proceso de cristalización se produce en la superficie del agua. La recolección se lleva a cabo sólo los días que no sopla el viento para evitar que el grano de sal se vaya al fondo, y se hace manualmente con una pala especial. Se deja secar al sol y al viento para obtener un producto puro, sin aditivos ni transformación, pero de producción muy limitada. Por mucho tiempo que pase, no se apelmaza y se mantiene con sus propiedades intactas. Sus cristales de sal, al observarlos atentamente se pueden distinguir.

Los granos de la flor de sal son crujientes y de tamaños irregulares, pero en general oscilan entre dos y cuatro milímetros. Su secado hace que no se humedezcan y no llevan ningún producto químico antiapelmazante.

Los expertos en gastronomía aconsejan utilizar la flor de sal al final de la preparación del alimento, incluso en la propia mesa, y se recomienda en especial para ensaladas, carnes a la parrilla, pescados y verduras. También conviene utilizar menos cantidad que la sal normal, porque es más pura y se disuelve de forma fácil con los jugos del alimento o en la boca sin dificultad.

Esta sal es la de menor contenido de sodio, ya que solo contiene el 30% en comparación de todas las sales comerciales.

Gracias a sus ALTOS VALORES NUTRICIONALES, esta sal es mas intensa por lo que solo requiere mínimas cantidades para satisfacer su paladar.

Algunas de sus características:

• Libre de sustancias tóxicas, tales como, metales pesados, nitratos, carbohidratos.

• Contiene una variedad de minerales y oligoelementos benéficos para el cuerpo humano.

• Bajo contenido en sodio, solo el 30% del 100 que contienen todas las demás sales del mercado. Por lo que, este producto puede ser consumido por personas que sufren de problemas de diabetes, hipertensión e insuficiencia renal.

• La flor de Sal, es totalmente natural, y contiene un rico espectro de 84 minerales y oligoelementos esenciales para el bienestar del ser humano, comparada con la sal de mesa que sólo contiene dos minerales.

La sal de mesa común se produce industrialmente, despojada de todos sus minerales, y no es más que cloruro de sodio aislado. La FLOR DE SAL por el contrario está en un estado totalmente natural, que ayuda a mejorar su alimentación y por ende su nutrición.

El sodio es importante y esencial para el organismo en pequeñas cantidades, ya que regula la presión osmótica y el equilibrio ácido-base. Sin embargo, en cantidades excesivas incrementa la presión sanguínea, que a su vez aumenta el riesgo de apoplejía, enfermedades coronarias, falla cardiaca y enfermedades renales. Así mismo, puede provocar secreción anormal de hormonas y causar disfunciones en el sistema nervioso autónomo.

La Flor de Sal no sólo es baja en sodio, sino que también contiene prácticamente todos los bioelementos, incluyendo, por supuesto, los elementos esenciales para la vida, destacando el contenido de manganeso y potasio.

Desde Somos Raíz, te presentamos la Flor de Sal nacional, producida por la cooperativa de productores Jujeños "Bioconexión" en las Salinas Grandes.

Además de sus increíbles propiedades, vienen combinadas con especias que generan nuevas experiencias a la hora de salar nuestros platos. Las variedades son: Tomillo, Ahumada, Especiada, Cevichera y natural (sin especias). Al ser su sabor tan intenso, la cantidad que se requiere para cada plato es mínima. Rindiendo cada tubito, entre 3 y 5 meses.

Sumala a tu próximo pedido, haciendo click aquí:

https://www.somosraiz.com/aderezos-100-naturales/flor-de-sal-jujuy/

Masiva Muerte de Abejas en Córdoba

Apicultores de Traslasierra se encuentran en estado de alerta por la muerte de millones de abejas. Lo que significa no solo una pérdida económica sino un fuerte impacto al ecosistema de todos los argentinos.

Se estima que son más de 72 millones las abejas muertas, quedaron vacías más de 1000 colmenas en toda la zona.

El productor del paraje Loma Bola, Alfredo Montenegro, quien perdió más de 200 colmenas declaró: “Tengo 62 años, soy apicultor de toda la vida en esta zona, y jamás vi una mortandad tan grande y repentina, nos llama la atención porque fue muy de golpe”.

Una vez más, la situación esta vinculada a una aplicación excesiva y descontrolada de agrotóxicos, que no paran de afectar la salud de todos; en este caso provocando un daño irreparable en las abejas, principal polinizador, activo y necesario organismo de nuestra naturaleza tan golpeada. Se espera un fuerte impacto en la vegetación de la zona, por este hecho.

La biodiversidad es el proceso de interacción entre los seres vivos y el planeta, la relación entre sí, y por supuesto, la respuesta biológica del medio ambiente hacia las especies. En este proceso la abeja tiene una función vital, ya que la agricultura de todo el mundo depende en un 70% de estos insectos: 70 de cada 100 alimentos dependen exclusivamente de las abejas.

Sin polinización todos los sistemas económicos colapsarían. Un mundo sin abejas sería un mundo sin gente.

La gravedad de estos hechos es enorme, el impacto de los agrotóxicos utilizados en la agroindustria es cada vez más profundo y a mayor escala, y la capacidad de recuperación de la naturaleza esta en jaque. 

No hay tiempo que perder, es urgente que el gobierno de una vez, proteja a sus habitantes y no a las grandes corporaciones que lucran con la devastación de la biodiversidad, y la salud de nuestra población.

Además, es de suma importancia colaborar en las redes de apoyo a los pequeños productores, y dejar de consumir en los grandes supermercados, uno de los actores más importantes, en esta industria de muerte y destrucción.



Más información:

http://www.infocampo.com.ar/conmocion-en-cordoba-por-la-muerte-repentina-de-72-millones-de-abejas/

https://www.traslasierranoticia.com.ar/comunicado-oficial-por-la-mortandad-masiva-de-abejas-en-1000-colmenas-de-la-region/

https://latinta.com.ar/2018/03/traslasierra-mueren-abejas-fumigaciones/

http://ecoscordoba.com.ar/traslasierra-estiman-la-perdida-en-un-total-de-1000-colmenas-de-abejas/

El pueblo unido jamás sera vencido

A veces me pregunto si es útil avanzar en la búsqueda de un pensamiento de nuevo progreso, cuando las realidades son tan pesadas y urgentes, cuando la justicia medioambiental brilla por su ausencia y el que termina pagando la cuenta siempre es el pueblo.

El vacío jurídico y la falta de noción de delito ambiental nos acorralan y obligan a “costear” los problemas en vez de tratarlos de raíz.

Los resarcimientos en las grandes catástrofes generadas por empresas (en los pocos casos en los que los culpables fueron obligados a hacerlo) suelen ser económicos y sigue sin discutirse el tema de base. Necesitamos actuar sobre los causantes de la contaminación y dejar de realizar actividades que ponen en gran riesgo a la naturaleza y, por consecuencia, a la humanidad toda.

¿Por qué si sabemos las consecuencias irreversibles de la megaminería en el agua, las montañas y los ecosistemas no podemos simplemente pararlas? ¿Porqué luego de los desastres de Chernobyl o el inmenso derrame de petróleo en el Golfo de México (donde se derramaron más de más de 594.000 toneladas de crudo en mar abierto en el año 2010) las empresas petroleras siguen insistiendo en estas fuentes de energías en vez de estimular el desarrollo de alternativas? ¿Por qué en vez de redefinir seguimos emparchando este paradigma del progreso exacerbado, mirando hacia un costado y seguiendo este camino como si fuera la única opción?

El sistema capitalista, basado en el lucro a cualquier precio, es el gran responsable del desgaste ecológico. Las empresas toman sus decisiones sobre los costos financieros, no sobre los ambientales. Por esta razón es que se necesita de manera urgente que el estado tome cartas en el asunto.

Últimamente tuvimos la posibilidad de ver un gran auge de la llamada “conciencia verde” pero lamentablemente, en su mayoría, son distintas formas de pintar de verde la imagen de distintas instituciones con gran apoyo de publicidades “pseudoecológicas”, realizadas por otras empresas expertas en estrategias de lavado ecológico (greenwashing). Estas multinacionales (petroleras, cerealeras, mineras, químicas, farmacéuticas, y generadoras de electricidad) se jactan de acciones voluntarias, pero son las primeras en ejercer una implacable acción de lobby cuando se trata de sancionar regulaciones sobre sus actividades.

Las cumbres de Rio 92, Johanesburgo 02 y Río 12, no han servido más que para algunos discursos memorables (Severn Suzuki en el ´92 y Mujica en 2012) y para que las empresas aprovechen estas tribunas para intentar hacer olvidar su imagen de contaminadoras bajo la oportuna bandera del World Business Council for Sustainable Development.

Es por eso que es tan importante unirnos, organizarnos, y juntos reclamar leyes que obliguen a las empresas a hacerse responsables de cualquier tipo de daño que generen en el medioambiente y en la salud de los seres que lo habitan, y lo más importante, que sus sistemas productivos sean cerrados, sin desechos peligrosos ni contaminantes.

No podemos seguir esperando que las empresas tomen la iniciativa, los años han demostrado que ellas nunca lo harán.

El pueblo unido, jamás será vencido.

las energías solar y eólica hacen pie en Alemania

En Alemania, el objetivo  fijado para 2010 de un 12,5% de energías renovables en la producción eléctrica nacional fue alcanzado a mediados de 2007. El éxito de los programas que apuntan a promover este modo de energía se debe en gran parte a la iniciativa auónoma de las ciudades y de las regiones, afianzada luego por una ley federal.

Los pocos países que apostaron a las energías renovables sin preocuparse por el curso de las negociaciones mundiales han logrado mayores avances que todas las iniciativas tomadas a nivel internacional: sus decisiones autónomas no chocan, en el plano nacional, con la dificultad de conciliar demasiados intereses divergentes. La autonomía de decisión de que disponen las ciudades que lanzaron las primeras iniciativas explica también este éxito, ya que las municipalidades dependen menos del "complejo político energético" que los gobiernos nacionales.

Muchas pequeñas ciudades (especialmente en Alemania y Austria) se fijaron el objetivo de autonomía energética comunal del 100%, y en algunos casos ya lo han alcanzado. La conexión en red de la electricidad solar se inició en los años 1990 en más de 90 ciudades alemanas. 

Este éxito no hubiera sido posible sin la "remuneración de la inversión" de la base industrial necesaria para el programa "100.000 techos solares", lanzado por el gobierno alemán en 1999.

Este avance permitió evitar la emisión de más de 100 millones de toneladas de CO2, aportando así una contribución notable a la protección climática.
Esta medida constituye también un motor en materia de empleo (más de 214.000 nuevos empleos), inversiones y de exportaciones (más del 70% de los generadores fueron exportados).

Todos estos logros explican que más de 40 países en todo el mundo hayan copiado esta ley; incluso el parlamento de Michigan, EEUU: debate su sansión. Desde el año 2000, más del 95% de las inversiones provienen de empresas privadas o de empresas energéticas comunales. 

El ejemplo de Alemania indica los ejes principales para una penetración de las energías renovables:

- Un acceso a la corriente eléctrica independiente y descentralizado (en vez de una concentración en los sitios internacionales reputados "económicos").
- La descentralización política y la amornización del mercado.
- Inversiones autónomas orientadas al estricto objetivo de la economía energética.


Necesitamos aprender de estos países, que buscan una solución inteligente a un problema    complejo. En nuestro país es casi nula la producción de energía a partir de fuentes renovables,aportamos de manera constante al calentamiento global.


Ya sabemos que el cambio es posible, entonces, para cuando?


                                                                            
                                                                        Fuente: "El Atlas III", Le monde diplomatique

Fuentes alternativas II

La electricidad representa alrededor del 16% de la energía mundial, y es en ese sector ampliamente dominado por el carbón y el gas donde las fuentes de energía renovable encuentran su lugar.  Pero pese a representar formas limpias e inagotables, hay quienes siguen poniendo en dudas sobre si realmente representan un progreso real.

Dos polémicas están a la cabeza de estos debates: aspectos técnicos-económicos (potencia real, eficacia económica, utilidad energética) y cuestiones ambientales (modificación del paisaje, ruidos, seguridad de los animales, etc.)

Con respecto a los costos, es verdad que este tipo de energías suelen ser un poco más elevadas que las tradicionales pero también es cierto que la electricidad renovable va en aumento, debido a la escasez de combustibles. Otro diferenciador es que luego de la compra de la fuente de energía (paneles solares, molinos, etc.), en el largo plazo la energía obtenida será notoriamente más barata ya que elimina los gastos de transporte, la distribución, la comercialización y los impuestos de la energía tradicional que representan más de un 70% de la factura real.

La multiplicación de estas fuentes de energía parece inevitable y necesaria. Será entonces en beneficio de todos si se realizan en condiciones óptimas de respeto por los territorios y mediante la apropación de los proyectos por parte de los ciudadanos. Abajo te contamos como funcionan otras 3 fuentes de energía sustentables.

Energía solar: la forma más simple de aprovechar la energía solar es calentar agua. Para ello bastan tuberías que capten la energía en forma de calor y la transfieran a depósitos donde se acumula el agua. Para producir electricidad se utilizan grandes concentraciones de paneles termosolares (generan vapor que hacen mover las turbinas) o bien células fotovoltaicas de silicio que transforman directamente la energía solar en eléctrica. Los paneles solares se encuentran en el mercado desde hace más de 1 década, y su precio va en descenso. Es una de las formas más baratas de energía y se utiliza mucho en residencias alejadas de las ciudades que no cuentan con acceso a la red tradicional.

Biodigestores: es un sistema natural que aprovecha la digestión anaeróbica (en ausencia de oxígeno) de las bacterias que habitan en el estiércol de distintos animales de granja, para transformarlo en biogas y fertilizante. El biogas puede ser empleado como combustible en las cocinas, calefacción o iluminación, y en grandes instalaciones se puede utilizar para alimentar un motor que genere electricidad. El fertilizante, llamado biol, inicialmente se ha considerado un producto secundario, pero actualmente se está tratando con la misma importancia, o mayor, que el biogas, ya que provee a las familias de un fertilizante natural que mejora fuertemente el rendimiento de las cosechas. Los biodigestores familiares de bajo costo han sido desarrollados y están ampliamente implementados  en países en desarrollo, proporcionando una fuente de energía limpia y eficiente, además de ayudar a solucionar un gran problema: el estiércol de vaca es uno de los principales responsables del calentamiento global, ya que emite muchísimo metano a la atmósfera, y mientras más carne comamos (la tendencia mundial está en aumento) mayor es el riesgo. Pero si se obtiene el metano y se quema el gas, el daño es cientos de veces menor.

Energía eólica: En el mundo miles de aerogeneradores aprovechan el viento para producir electricidad. Este tipo de energía experimenta un desarrollo sostenido (entre un 20%  y 30% de crecimiento anual) En total, un centenar de países cuentan con instalaciones de este tipo. Suelen estar dentro de proyectos de plantas productoras de energía que luego la distribuyen en las distintas ciudades, ya que tiene una inversión inicial muy elevada, pero su potencial técnico también lo es. 

Energías renovables I

Cada año llega a la tierra, en forma de energía solar, el equivalente a 60 billones de toneladas de petróleo. Con que sólo se aprovechara un 1%, la población mundial alcanzaría el nivel de consumo energético de los EEUU, el país que más consume.

 El gasto de un ciudadano medio de dicho país es 16 veces mayor que el de un africano medio. El problema reside en el modo de aprovechar monetariamente una fuente de energía que es inagotable y que se distribuye gratuitamente.

La evidencia de que el consumo de combustibles fósiles puede llevar a un punto sin retorno, los más de 65 millones de barriles diarios de petróleo que consumimos y los 3.500 millones de toneladas que se queman cada año aceleran el efecto invernadero y, con él, el cambio climático global. Además la energía nuclear no es tan limpia, segura o eficaz como se preveía. En cualquier caso, conviene un cambio de mentalidad. Utilizamos más energía de la necesaria. Y ese derroche repercute en los países más desfavorecidos.

 Últimamente se apuntan soluciones de tipo autosuficiente, que favorecen el ahorro y que no son contaminantes. De cualquier manera el debate sigue, la aplicación de este tipo de energías tienen, inevitablemente, un impacto en el medio ambiente. Animales y plantas de distintos biomas deben convivir con maquinarias, muchas veces peligrosas que dañan, no solo el paisaje, sino también su forma de vida y los exponen a peligros directos. Pero  creemos que esté es el camino, el del debate en las formas de aplicación menos dañinas, respetando al resto de los seres vivos con quienes compartimos el planeta, que proporcionan un equilibrio del cual dependemos directamente.

Por eso es importante comprometerse con estos cambios, y participar de manera directa en el debate de cuales son las más prácticas, eficaces y sustentables. Aquí te comentamos un poco de que se tratan alguna de las energías renovables más utilizadas en el mundo (habrá una segunda parte para que no sea tan largo), para que nosotros también formemos parte del cambio.

Minirepresas: las minirepresas hidráulicas generan electricidad allá donde se precisa, no alteran el curso del río, no requieren grandes masas de agua y el impacto ambiental es mínimo. China dispone de más de 100.000 instalaciones de este tipo, con las que suministra electricidad a dos tercios de la población rural y a un tercio de la población urbana. Por sus costes de instalación y mantenimiento,  por sus costes de instalación y mantenimiento, y por su rendimiento energético, son una alternativa para los países en desarrollo.

Energía de mareas: Mareas, fuerza de las olas, gradientes térmicos y salinos, vientos oceánicos y corrientes marinas ofrecen un potencial energético enorme. La fórmula más habitual de aprovecharla consiste en separar un estuario del mar mediante un dique y aprovechar la diferencia de nivel que se produce con las mareas. Se utiliza en Francia y en Rusia, y se ha comprobado que es útil para generar electricidad en cantidades apreciables.

Energía geotérmica: los cinco kilómetros exteriores de corteza terrestre contienen 40 millones de veces la energía que pueden proporcionar las actuales reservas de petróleo y gas. Pese al enorme potencial, su aprovechamiento es dificultoso dada la dispersión de dicha energía. Con todo, no es imposible. En Islandia, el 80% de la población se beneficia de calefacción geotérmica y en El Salvador el 40% del consumo eléctrico total tiene este origen.